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Späti eröffnen: Welches Sortiment sich abends und nachts verkauft

12.09.2026 Blog
Späti eröffnen: Welches Sortiment sich abends und nachts verkauft - Späti eröffnen: Sortiment für abends und nachts | OEZ Sweets
Für Wiederverkäufer · Ratgeber

Späti eröffnen: Welches Sortiment sich abends und nachts verkauft

Ab 20 Uhr ist der Supermarkt zu — und dein Sortiment muss ein anderes sein als tagsüber. Welche Warengruppen nach Feierabend drehen, wie viel davon gekühlt sein muss und was rechtlich gilt.

Getränkesortiment ansehen →
Von der Vertriebsredaktion der OEZ Trade GmbH, Bielefeld | Stand: | Lesezeit ca. 11 Minuten
Fünf Regale · rund 280 Sorten · ein Lieferant
Krombacher Pils 500 ml für das Späti-Kühlregal Heineken 330 ml als Abendartikel im Späti Jack Daniel's & Coca-Cola als Mixgetränk Coca-Cola 330 ml aus dem Kühlregal Monster Energy für das Nachtgeschäft Doritos Nacho Cheese in der Abendgröße Instant-Nudeln im Becher für die späte Stunde Trendschokolade als später Impulskauf
Das Wichtigste in 30 Sekunden
  • Getränke tragen rund 65 % des Abendumsatzes — gekühlt und in Einzelgebinden, nicht als 1,5-Liter-Flasche.
  • Der Engpass ist die Kühlfläche, nicht das Trockenregal. Warme Ware verkauft sich abends kaum.
  • Der Bon steigt mit der Uhrzeit: tagsüber ein bis zwei Positionen, nach 22 Uhr Gruppeneinkäufe.
  • Ladenöffnung ist Landesrecht — ob dein Späti nachts öffnen darf, entscheidet dein Bundesland, nicht der Bund.

1. Warum ein Späti anders einkauft als ein Kiosk

Wer einen Späti eröffnen will — je nach Region auch Spätkauf, Spätverkauf oder Nachtkiosk genannt —, plant zuerst den Laden und erst danach die Ware. Im Abendgeschäft ist es umgekehrt: Das Sortiment entscheidet darüber, ob sich die späten Stunden überhaupt rechnen.

Ein Kiosk verkauft gegen den Supermarkt. Ein Späti verkauft, wenn der Supermarkt zu ist. Das klingt nach einer Kleinigkeit, verschiebt aber das komplette Sortiment: Tagsüber kaufen deine Kunden, was ihnen gerade einfällt — abends kaufen sie, was sie jetzt brauchen und nirgendwo sonst bekommen. Der erste Fall ist Impulsgeschäft, der zweite Versorgungsgeschäft. Und Versorgungsgeschäft hat den deutlich höheren Bon.

Praktisch heißt das: Dein Sortiment darf nicht die kleine Ausgabe eines Supermarkts sein. Es muss die Artikel abdecken, die abends und nachts wirklich gefragt sind — in den Gebinden, die jemand ohne Einkaufswagen mitnimmt, und in der Temperatur, in der sie sofort konsumiert werden können.

Tagsüber IMPULS
Coca-Cola 0,33 l als Tagesgebinde Snickers Wafer Roll 24 g als Einzelportion Lay's gesalzen 35 g als kleine Chipstüte Skittles 40 g aus der Kassenzone
0,33 l · 24 g · 35 g · 40 g
  • Ein bis zwei Positionen pro Bon
  • Einzelportionen: Riegel, 0,33-l-Dose, kleine Chipstüte
  • Kunde vergleicht mit dem Supermarkt nebenan
  • Frequenz hoch, Bon niedrig
Ab 20 Uhr VERSORGUNG
Krombacher Pils 0,5 l als Abendgebinde Monster Energy 0,5 l als Abendgröße Doritos Storm 125 g als große Chipstüte Lorenz Erdnusslocken 175 g zum Teilen
0,5 l · 0,5 l · 125 g · 175 g — dieselben Warengruppen, andere Gebinde
  • Vier bis acht Positionen pro Bon, oft für mehrere Personen
  • Abendgrößen: 0,5-l-Dose, 100-g-Chipstüte, Multipack
  • Kein Preisvergleich möglich — Verfügbarkeit schlägt Preis
  • Frequenz geringer, Bon deutlich höher
Du planst gerade die Neugründung? Standort, Gewerbeanmeldung und Anlaufkosten gehören vor die erste Bestellung — der Reihe nach erklärt unter Kiosk eröffnen – Schritt für Schritt →

2. Die vier Zeitfenster eines Spätis

Ein Späti hat nicht einen Kundentyp, sondern vier — und sie lösen sich im Lauf des Abends ab. Wer sein Sortiment auf einen einzigen Durchschnittskunden auslegt, bedient am Ende keinen davon richtig.

17–20 UHR · FEIERABEND
Noch Impulsgeschäft
Der Supermarkt hat offen, du konkurrierst über Bequemlichkeit. Was läuft: Einzelportionen, Kaltgetränke für den Heimweg, Energy für die Spätschicht, Kaugummi und Bonbons an der Kasse. Viele Kunden, kleiner Bon.
Coca-Cola 0,33 l für den Heimweg Red Bull 250 ml für die Spätschicht Snickers Wafer Roll 24 g als Impulsartikel Extra Professional Kaugummi an der Kasse Lay's gesalzen 35 g als Einzelportion
20–23 UHR · DER KERN
Dein umsatzstärkstes Fenster
Ab jetzt bist du für dein Einzugsgebiet alternativlos. Gekühltes Bier und Mixgetränke, große Chipstüten, Knabberware, Softdrinks im Multipack. Hier entstehen die Bons mit fünf und mehr Positionen — vorausgesetzt, die Ware ist kalt und der Nachschub steht bereits im Regal.
Krombacher Pils 0,5 l gekühlt Veltins Pilsener 0,5 l Jack Daniel's & Coca-Cola als Mixgetränk Doritos Storm 125 g als große Chipstüte Lorenz Erdnusslocken 175 g zum Teilen Mezzo Mix 0,33 l
23–2 UHR · NACHTGESCHÄFT
Nachschub und Spontankäufe
Zweite und dritte Runde. Dazu die Artikel, an die vorher niemand gedacht hat: Kaugummi, etwas Süßes.
Tyskie 0,5 l für die zweite Runde Smirnoff Ice 250 ml Trendschokolade als später Impuls
2–6 UHR · AUSKLANG
Wasser, Energy, etwas Warmes
Wenige Kunden, aber ein sehr klares Muster: Wasser, Energy Drinks, Instant-Nudeln, alles Salzige. Dieses Fenster trägt sich meist nur an Wochenenden und an Standorten mit Nachtverkehr — rechne es getrennt, bevor du die Öffnungszeit ausdehnst.
Erikli Wasser still 0,5 l Monster Energy Ultra White 0,5 l Yum Yum Instant-Nudeln im Becher 70 g Samyang Buldak Ramen Cheese Cup 70 g Nic Nac's Original 110 g
Faustregel
Miss deinen Umsatz in Zwei-Stunden-Blöcken, nicht als Tagessumme. Erst dann siehst du, ob sich die letzten beiden Öffnungsstunden überhaupt tragen — und ob das Sortiment, das du für sie einkaufst, gekauft wird.

3. Die fünf Regale, die nach 20 Uhr das Geld verdienen

Ein tragfähiges Späti-Sortiment liegt bei rund 280 Sorten — deutlich getränkelastiger als ein klassischer Kiosk. Die folgende Verteilung ist ein Orientierungsrahmen für den Abend- und Nachtumsatz, nicht für den Tagesumsatz. Die Artikelzahlen rechts sind unser tatsächlich lieferbarer Bestand, Stand 17.09.2026.

RegalAnteil AbendumsatzSortenGekühlt?Bei uns lieferbar
Bier & Mixgetränke26 %30–40komplett141 Artikel
Softdrinks, Wasser, Eistee24 %45–60überwiegend232 Artikel
Energy Drinks15 %15–20komplett72 Artikel
Chips, Knabberware, Instant18 %40–55nein134 Artikel
Süßwaren & Kassenzone17 %70–90nein501 Artikel
Summe100 %200–265ca. 65 %1.237 Artikel

Prozentwerte sind Planungsrichtwerte aus dem Späti- und Kioskgeschäft, keine garantierten Kennzahlen. Deine tatsächliche Verteilung hängt von Standort, Öffnungszeiten und Einzugsgebiet ab. Einkaufspreise und Gebindegrößen siehst du nach der Freischaltung als Gewerbekunde.

Die Kategorien hinter den fünf Regalen

A

Bier & Mixgetränke

26 % des Abendumsatzes
  • 6–8 Pils-Marken in der 0,5-l-Dose oder Flasche — eine regionale Marke gehört dazu, sie verkauft sich über Gewohnheit
  • 2–3 internationale Biere als Preisstufe nach oben
  • 8–12 Mixgetränke (Vodka-Mix, Whiskey-Cola, Gin-Tonic) — der Wachstumsbereich im Abendgeschäft, weil kein Zubehör nötig ist
  • 4–6 Kleinflaschen für die Kassenzone — hohe Spanne, minimaler Platzbedarf
  • 2–3 alkoholfreie Alternativen, die Nachfrage wächst seit Jahren spürbar
So könnte das Kühlregal starten
Krombacher Pils 500 ml Veltins Pilsener 500 ml Paderborner Pils 500 ml Heineken 330 ml Tyskie 500 ml Jack Daniel's & Coca-Cola 330 ml Smirnoff Ice 250 ml Three Sixty Vodka Energy 330 ml Jägermeister 40 ml für die Kassenzone
Altersbeschränkte Ware: Abgabe nur nach den Vorgaben des Jugendschutzgesetzes — siehe Abschnitt 6.
B

Softdrinks, Wasser & Eistee

24 % des Abendumsatzes
  • Die fünf Pflichtsorten Cola, Cola Zero, Fanta, Sprite, Mezzo Mix in der 0,33-l-Dose — in jeder Bestellung
  • Wasser still und sprudelnd in 0,5 l — niedrige Marge, aber der häufigste Zweitartikel auf dem Bon
  • 4–6 Eistee-Sorten und 4–6 Säfte in Einzelportion
  • 6–10 Import-Limonaden als Frequenzbringer — die Sorten, für die Kunden gezielt zu dir kommen statt in den Supermarkt
  • Mixgetränke-Partner nicht vergessen: Tonic, Bitter Lemon und Cola in 0,33 l werden abends zusammen mit Spirituosen gekauft
Klassiker plus Import als Unterscheidungsmerkmal
Coca-Cola 330 ml Coca-Cola Zero 330 ml Fanta Orange 330 ml Sprite 330 ml Paulaner Spezi 330 ml Erikli Wasser still 500 ml Fuze Tea Pfirsich 330 ml Uludag Gazoz 500 ml Calypso Island Wave Lemonade 473 ml
C

Energy Drinks

15 % des Abendumsatzes

Energy ist die einzige Warengruppe, die in allen vier Zeitfenstern läuft: Spätschicht, Vorglühen, Nachtfahrt, Heimweg. Deshalb gehört sie nicht ins Randregal, sondern in Sichthöhe direkt neben die Kasse.

  • 4–6 Marktführer-Sorten in 0,5 l — das ist die Nachtgröße, 0,25 l ist die Tagesgröße
  • 3–4 Zero-Varianten, der Anteil wächst seit Jahren
  • 2–4 Editionen und Saisonsorten als Wechselplatz — sie erzeugen den Wiederbesuch
  • 2–3 Preiseinstiegssorten, damit du auch den mengenorientierten Käufer bedienst
Marktführer, Zero und Editionen mischen
Monster Pipeline Punch 500 ml Monster Energy Ultra White 500 ml Red Bull 250 ml Red Bull Curuba Elderflower 250 ml Red Bull Ruby Edition Spiced Pear 250 ml Booster Energy Drink 330 ml
D

Chips, Knabberware & Instant

18 % des Abendumsatzes
  • 8–12 Chips-Sorten in der großen Tüte (100–175 g) — das ist die Abendgröße, sie wird geteilt
  • 4–6 Einzelportionen (30–50 g) für den frühen Abend und die Laufkundschaft
  • 6–8 Nuss- und Knabberartikel — hohe Spanne, langes MHD, kleiner Platzbedarf
  • 6–10 Instant-Nudeln im Becher — der klassische Nachtartikel, wenn du heißes Wasser anbieten kannst
  • 3–5 scharfe Importsnacks als Trendplatzierung neben der Kasse
Abendgröße vor Einzelportion
Doritos Nacho Cheese 110 g Pringles Cheddar Sour Cream & Onion 158 g Lay's gesalzen 35 g Takis Fuego 100 g Nic Nac's Original 110 g ültje Erdnüsse geröstet und gesalzen 50 g Samyang Buldak Ramen Cheese Cup 70 g BiFi Carazza XXL 75 g
E

Süßwaren & Kassenzone

17 % des Abendumsatzes
  • 12–15 Riegel-Klassiker plus 8–10 Tafeln — die Tafel ist abends der stärkere Artikel, weil sie geteilt wird
  • 15–20 Fruchtgummi-Beutel in 75–150 g, saure Sorten getrennt platzieren
  • 20–25 Kassenartikel: Kaugummi, Bonbons, Lutscher — der letzte Griff vor dem Bezahlen
  • 4–8 Trend- und Importsüßwaren — sie sind der Grund, warum jemand deinen Späti dem nächsten vorzieht
  • 4–6 halal gekennzeichnete Sorten, wenn dein Einzugsgebiet das nachfragt
Klassiker, Trendartikel und Kassenware
Bounty Riegel 57 g Snickers Wafer Roll 24 g Mardinni Dubai Chocolate 35 g Oreo Soft Cake Vanilla 192 g Haribo Tropifrutti 100 g Warheads Cubes Sour Berry Box 99 g Skittles Original Fruit 40 g Chupa Chups Lutscher Extra Professional White Kaugummi
Fünf Regale, ein Lieferant, eine Lieferung

Getränke, Bier, Snacks und Süßwaren kommen bei uns aus einer Bestellung — ab einem Karton je Artikel, deutschlandweit. Was sich mit der Freischaltung als Händler konkret ändert:

Händler- und Staffelpreise
sichtbar statt ausgeblendet
Kauf auf Rechnung
über Billie, nach Bonitätsprüfung — nur für Händler
Lieferung in 1–3 Werktagen
versandkostenfrei ab 1.500 € Einkauf

Freischaltung mit Gewerbenachweis und USt-IdNr., in der Regel innerhalb eines Werktags. Einen Überblick über das gesamte Lieferprogramm gibt der Großhandel für Kiosk, Späti und Tankstelle.

Sag uns Ladengröße, Öffnungszeiten und Kühlkapazität — wir stellen dir ein Abendsortiment nach dieser Aufteilung zusammen.

4. Kühlfläche ist dein Engpass, nicht die Regalfläche

Im Kiosk begrenzt die Regalfläche das Sortiment. Im Späti begrenzt die Kühlfläche den Umsatz. Rund 65 % deines Abendumsatzes kommen aus gekühlten Artikeln — und ein gekühlter Artikel, der warm im Lager steht, ist an diesem Abend kein Artikel, sondern gebundenes Kapital.

~65 % MUSS IN DEN KÜHLER
Krombacher Pils 0,5 l gehört gekühlt Heineken 0,33 l gehört gekühlt Jack Daniel's & Coca-Cola gehört gekühlt Coca-Cola 0,33 l gehört gekühlt Wasser still 0,5 l gehört gekühlt Monster Energy 0,5 l gehört gekühlt Lipton Eistee Pfirsich 0,33 l gehört gekühlt
Bier, Mixgetränke, Softdrinks, Wasser, Energy, Eistee. Alles, was sofort getrunken wird — und lauwarm liegen bleibt.
~35 % TROCKENREGAL GENÜGT
Doritos Storm 125 g braucht keine Kühlung Lorenz Erdnusslocken 175 g braucht keine Kühlung Instant-Nudeln im Becher braucht keine Kühlung Haribo Tropifrutti 100 g braucht keine Kühlung Bounty Riegel braucht keine Kühlung
Chips, Knabberware, Instant, Süßwaren. Diese Gruppen darfst du in die Höhe bauen — sie kosten dich keinen Kühlplatz.
Kühlaufteilung
Richtwert für den Abend
40 / 40 / 20
Bier & Mix / Softdrinks & Wasser / Energy
Energy braucht wenig Fläche, aber die beste Sichthöhe. Bier und Softdrinks konkurrieren um denselben Platz — trenn sie sauber, sonst greift niemand gezielt.
Vorlaufzeit MEIST ÜBERSEHEN
vom Karton bis verkaufsfertig
4–6 h
Vorkühlzeit einplanen
Ware, die um 19 Uhr eingeräumt wird, ist um 21 Uhr noch lauwarm. Nachschub gehört morgens ins Kühlregal, nicht während der Stoßzeit.
Leergut
Rücknahme braucht Platz
1–2 m²
Rücknahme- und Stellfläche
Wer Einwegpfand verkauft, muss es in der Regel auch zurücknehmen. Diese Fläche fehlt dir später, wenn du sie nicht von Anfang an einplanst.
Pfand nicht unterschätzen
Gerade bei Import-Limonaden und Dosen aus dem Ausland entscheidet die Kennzeichnung darüber, ob du sie überhaupt verkaufen darfst und wer das Pfand schuldet. Wir haben das für Händler aufgeschlüsselt: Pfand und Kennzeichnung bei Importgetränken →

5. Vier Fehler, die im Späti besonders teuer sind

Diese vier Punkte sehen wir bei Neugründungen im Abendgeschäft immer wieder — sie kosten alle Umsatz, den man auf dem Kassenbon nie sieht, weil der Kunde einfach nichts kauft:

Tagsortiment für den Abend eingekauft1,5-l-Flaschen und Familienpackungen. Abends kauft niemand Vorrat — er kauft, was er in der Hand tragen und sofort öffnen kann.
Zu wenig Kühlung, zu viel TrockenregalEin volles Trockenregal und ein halbleerer Kühlschrank sind im Späti die falsche Reihenfolge. Kühlfläche vor Sortenzahl.
Keine alkoholfreie AlternativeIn einer Gruppe von fünf Leuten trinkt selten jeder Alkohol. Ohne alkoholfreie Option verlierst du nicht einen Artikel, sondern den ganzen Bon.Coca-Cola Zero als alkoholfreie OptionLipton Sparkling Zitrone ZeroMonster Energy Ultra WhiteChristinen Multivitamin 330 mlErikli Wasser still 500 ml
Nachschub zur Stoßzeit eingeräumtWer um 21 Uhr Kartons schleppt, verkauft in dieser Zeit nicht — und die Ware ist trotzdem noch warm. Einräumen gehört in die ruhige Tagesschicht.
Die gleichen Denkfehler treten auch im Tagesgeschäft auf, nur langsamer — was sie über ein Jahr kosten, steht unter Die 5 Sortimentsfehler, die Händlern am meisten Marge kosten →

6. Öffnungszeiten und Jugendschutz: der Rahmen, in dem du planst

Ob das Späti-Modell an deinem Standort überhaupt funktioniert, entscheidet nicht dein Sortiment, sondern dein Bundesland. Seit der Föderalismusreform 2006 regeln die Länder die Ladenöffnungszeiten selbst — und die Spannweite ist erheblich:

BeispielWerktags (Mo–Sa)Bedeutet für den Späti
Berlinrund um die Uhr zulässigDas klassische Späti-Modell ist hier rechtlich am einfachsten abbildbar.
Nordrhein-Westfalenohne zeitliche BegrenzungNachtöffnung möglich; Sonn- und Feiertage sind gesondert geregelt.
Bayern6 bis 20 UhrEin Abend- oder Nachtverkauf im klassischen Sinn ist hier nicht vorgesehen.

Drei Beispiele zur Einordnung, keine vollständige Übersicht über alle 16 Länder. Sonn- und Feiertage sind überall gesondert geregelt, ebenso besondere Tage wie der 24. Dezember. Maßgeblich ist immer die aktuelle Fassung des Landesrechts an deinem Standort.

Jugendschutz beim Abendverkauf

Für die Abgabe in Verkaufsstellen gilt § 9 Jugendschutzgesetz: Bier, Wein, weinähnliche Getränke und Schaumwein dürfen nicht an Personen unter 16 Jahren abgegeben werden, alle übrigen alkoholischen Getränke — dazu zählen die im Späti beliebten Mixgetränke mit Spirituosen — nicht an Personen unter 18 Jahren. Für Tabakwaren regelt § 10 JuSchG Entsprechendes. Im Abend- und Nachtgeschäft ist das kein Formalthema: Genau hier fällt die Alterskontrolle am häufigsten an, oft unter Zeitdruck und mit wechselndem Personal. Kläre Ablauf und Unterweisung, bevor die erste Palette im Lager steht.

Hinzu kommen örtliche Regeln zum nächtlichen Alkoholverkauf. Einzelne Länder und Kommunen haben dafür eigene Vorschriften erlassen, geändert oder wieder aufgehoben — für deinen Standort ist das Ordnungsamt die verlässliche Auskunft, nicht die allgemeine Rechtslage.

Alle Fundstellen stehen im Quellenverzeichnis am Ende dieses Abschnitts.

Altersgrenzen auf einen Blick

Für die Einweisung neuer Aushilfen ist das die wichtigste Unterscheidung im ganzen Sortiment — sie verläuft nicht zwischen „Alkohol" und „kein Alkohol", sondern innerhalb des Alkoholregals:

Für die Kasse: Druck dir die beiden Karten aus und häng sie hinter den Tresen — dann muss niemand im Zweifelsfall raten. Aushang drucken
ab 16 Bier, Wein, Schaumwein
Krombacher Pils — Abgabe ab 16 Jahren Veltins Pilsener — Abgabe ab 16 Jahren Heineken — Abgabe ab 16 Jahren Tyskie — Abgabe ab 16 Jahren Paderborner Pils — Abgabe ab 16 Jahren
Bier, Wein, weinähnliche Getränke und Schaumwein — sowie Mischungen, die ausschließlich daraus bestehen.
ab 18 Alle übrigen alkoholischen Getränke
Jack Daniel's & Coca-Cola — Abgabe ab 18 Jahren Captain Morgan & Cola — Abgabe ab 18 Jahren Smirnoff Ice — Abgabe ab 18 Jahren Three Sixty Vodka Energy — Abgabe ab 18 Jahren Jägermeister 40 ml — Abgabe ab 18 Jahren
Der häufigste Irrtum an der Kasse: Spirituosenhaltige Mixgetränke sehen aus wie Limonade und stehen oft neben dem Bier — sie fallen aber unter die 18er-Grenze.

Wenn du zusätzlich Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle ausschenken willst, kommt Gaststättenrecht ins Spiel — das ist ein eigener Vorgang und sollte vor der Eröffnung geklärt sein.

Quellen zu den Rechtsangaben
  1. § 9 Jugendschutzgesetz — Alkoholische Getränke
    Bundesamt für Justiz · belegt die Altersgrenzen 16/18 im Abschnitt „Jugendschutz beim Abendverkauf".
  2. § 10 Jugendschutzgesetz — Rauchen in der Öffentlichkeit, Tabakwaren
    Bundesamt für Justiz · belegt die Regelung zu Tabakwaren.
  3. § 14 Gewerbeordnung — Anzeigepflicht
    Bundesamt für Justiz · belegt die Pflicht zur Gewerbeanmeldung aus der FAQ.
  4. Berliner Ladenöffnungsgesetz (BerlLadÖffG)
    Land Berlin · Grundlage der Zeile „Berlin" in der Ländertabelle.
  5. Ladenöffnungsgesetz Nordrhein-Westfalen (LÖG NRW), Fassung vom 30.03.2018
    Land Nordrhein-Westfalen · § 4 Abs. 1 belegt die Öffnung an Werktagen ohne zeitliche Begrenzung.
  6. IHK für München und Oberbayern: Ladenschluss im bayerischen Einzelhandel
    Belegt die Zeile „Bayern" (6 bis 20 Uhr) in der Ländertabelle.
Was wir bewusst nicht behaupten Zum nächtlichen Alkoholverkauf nennen wir kein Bundesland als Beispiel. Solche Regelungen wurden in der Vergangenheit eingeführt und teils wieder aufgehoben, und sie können inzwischen auf kommunaler Ebene liegen. Eine belastbare Aussage für eine konkrete Adresse gibt nur das zuständige Ordnungsamt — deshalb steht hier keine.

7. Häufige Fragen zum Späti-Sortiment

Was verkauft ein Späti abends und nachts am meisten?

Getränke, mit deutlichem Abstand. Bier und Mixgetränke, Softdrinks, Wasser und Energy machen zusammen rund 65 Prozent des Abendumsatzes aus. Danach folgen Chips und Knabberware sowie Süßwaren aus der Kassenzone. Entscheidend ist dabei nicht nur die Warengruppe, sondern das Gebinde: abends laufen Einzeldosen und große Chipstüten, keine Vorratspackungen.

Was brauche ich, um einen Späti zu eröffnen?

Eine Gewerbeanmeldung nach § 14 Gewerbeordnung, geeignete Räume, und vor allem Klarheit über das Ladenöffnungsrecht deines Bundeslandes — davon hängt ab, ob dein Geschäftsmodell überhaupt trägt. Dazu kommen Jugendschutzauflagen für Alkohol, geklärte Pfandrücknahme und ein Lieferant, der dich in kleinen Mengen und kurzfristig beliefern kann.

Was kostet es, einen Späti zu eröffnen?

Eine seriöse Pauschale gibt es nicht — Miete, Kaution, Ladenbau und Kühltechnik unterscheiden sich je nach Standort um ein Vielfaches. Planbar ist dagegen der Warenteil: Er hängt an der Sortenzahl und daran, wie tief du je Sorte einsteigst. Weil du bei uns ab einem Karton je Artikel bestellst, kannst du die Erstbestückung breit und flach anlegen, statt Kapital in wenigen Artikeln zu binden. Die einzelnen Kostenblöcke einer Neugründung haben wir im Ratgeber Kosten der Eröffnung realistisch kalkulieren aufgeschlüsselt; für den Späti kommt gegenüber dem Kiosk vor allem die Kühltechnik als eigener Posten hinzu.

Darf ein Späti nachts Alkohol verkaufen?

Das hängt vom Standort ab. Bundesweit gilt der Jugendschutz nach § 9 JuSchG unabhängig von der Uhrzeit. Zusätzlich können Länder und Kommunen eigene Regeln zum nächtlichen Alkoholverkauf erlassen — solche Vorschriften wurden in der Vergangenheit sowohl eingeführt als auch wieder aufgehoben. Verlass dich nicht auf allgemeine Aussagen, sondern frag für deine Adresse beim zuständigen Ordnungsamt nach.

Wie viele Sorten braucht ein Späti?

Rund 280 Sorten sind ein realistischer Startwert für einen Späti mit Getränkewand. Die Verteilung ist dabei anders als im Kiosk: mehr Getränke, mehr große Gebinde, weniger Tiefe bei Süßwaren. Entscheidend ist die Kühlfläche — sie begrenzt, wie viele Getränkesorten du tatsächlich verkaufsfertig anbieten kannst.

Worin unterscheidet sich das Späti-Sortiment vom Kiosk-Sortiment?

Der Kiosk ist auf Impulskäufe am Tag ausgelegt, der Späti auf Versorgungskäufe am Abend. Konkret: Der Späti führt deutlich mehr gekühlte Getränke, größere Snack-Gebinde sowie mehr Bier und Mixgetränke. Der Kiosk hat dafür mehr Breite bei Süßwaren und Kassenartikeln. Die Warengruppen sind dieselben, ihre Gewichtung ist eine andere.

Wie viel Kühlfläche braucht ein Späti?

Plane so, dass etwa 65 Prozent deines Abendsortiments gekühlt verkaufsfertig steht, und teile die Kühlfläche grob 40 Prozent Bier und Mixgetränke, 40 Prozent Softdrinks und Wasser, 20 Prozent Energy. Wichtiger als die genaue Größe ist der Ablauf: Nachschub muss vier bis sechs Stunden vor der Stoßzeit im Kühler stehen, sonst verkaufst du warme Ware.

Brauche ich eine Gewerbeanmeldung, um im Großhandel zu bestellen?

Ja. Wir beliefern ausschließlich Gewerbetreibende. Für die Freischaltung brauchst du eine Gewerbeanmeldung oder einen Handelsregisterauszug sowie deine Umsatzsteuer-Identifikationsnummer. Erst danach sind Einkaufspreise und Gebindegrößen sichtbar.
Woher diese Einschätzung kommt

Die OEZ Trade GmbH ist Großhändler für Süßwaren, Snacks und Getränke und beliefert Kioske, Spätis, Tankstellen und Automatenbetreiber von Bielefeld aus. Am Standort Hansestraße betreiben wir einen Lagerverkauf, in dem Händler ihren Nachschub selbst abholen — dort sehen wir unmittelbar, was im Abendgeschäft nachgefragt wird und welche Artikel Betreiber wöchentlich wieder mitnehmen.

Die Aufteilung in diesem Beitrag ist aus diesen Bestellungen und Gesprächen abgeleitet — sie ist keine Modellrechnung, aber auch keine Erhebung. Was das konkret heißt, steht offen darunter.

Wie die Zahlen zustande kommen
  • Artikelzahlen je Kategorie — ausgelesener Live-Bestand unseres Shops am 08.09.2026. Nachprüfbar: Jede Kategorie in der Tabelle ist verlinkt und zeigt ihre Artikelzahl selbst an.
  • Prozentanteile am Abendumsatz — Erfahrungswerte aus den Bestellungen unserer Späti- und Kioskkunden, gerundet. Planungsrichtwerte, keine garantierten Kennzahlen.
  • Sortenzahlen, Kühlaufteilung und Zeitfenster — Empfehlungen aus der Praxis, bewusst konservativ angesetzt.
  • Wozu wir keine Daten haben — wir sehen die Einkaufsseite unserer Kunden, nicht deren Kassenbons. Aussagen zu Bonhöhe und Uhrzeit beruhen daher auf Rückmeldungen von Betreibern, nicht auf ausgewerteten Abverkaufsdaten. Wer belastbare Zahlen für den eigenen Laden will, kommt um die eigene Kassenauswertung nicht herum.

Dieser Beitrag ist eine Sortimentsempfehlung aus Händlersicht. Er ersetzt keine individuelle Rechts-, Steuer- oder Behördenberatung — Ladenöffnungszeiten, Alkoholregeln und Auflagen unterscheiden sich je nach Bundesland und Kommune und ändern sich. Die Prüfung der für dich geltenden Vorschriften bleibt deine Aufgabe als Gewerbetreibender.

OEZ Trade GmbHHansestraße 9, 33689 Bielefeld
HandelsregisterAmtsgericht Bielefeld, HRB 46058
GeschäftsführerDenis Öztürk
USt-IdNr.DE452440879
Sortiment1.237 Artikel lieferbar
Fehler gefunden? Wenn eine Angabe in diesem Beitrag überholt oder falsch ist, schreib uns an info@oeztrade.de. Wir korrigieren den Beitrag und passen das Datum im Kopf an.
„Bin ich mit einem Laden zu klein für einen Großhandel?"

Das ist die Frage, die uns Späti-Betreiber am häufigsten stellen. Die kurze Antwort: nein. Die etwas längere:

Keine PalettenpflichtDu bestellst ab einem Karton je Artikel. Paletten sind eine Option, kein Einstiegspreis — und falls doch, kostet der Speditionsversand pauschal 80 €.
Spätis sind ausdrücklich gemeintUnsere Händlerregistrierung nennt Kioske, Tankstellen, Spätis, Getränkehändler, Snack-Shops und Automatenbetreiber — genau dieses Feld beliefern wir.
Nachschub im Wochenrhythmus1–3 Werktage Lieferzeit, versandkostenfrei ab 1.500 € Einkauf. In Ostwestfalen geht es auch ohne Wartezeit über den Lagerverkauf.
Das Sortiment, wegen dem Kunden zu dir gehen statt zum nächsten Späti

Bier und Klassiker bekommt jeder. Den Unterschied macht das Import-Regal: 325 Artikel aus den USA, Japan, Südkorea, der Türkei und weiteren Ländern — die Sorten, die es nebenan nicht gibt und die deinen Abendbon nach oben ziehen.

Aus Ostwestfalen? Dann kannst du deinen Nachschub im Lagerverkauf in Bielefeld selbst abholen, statt auf die Lieferung zu warten.

Noch nicht so weit? Neue Sorten und Saisonartikel kommen wöchentlich dazu — im Händler-Newsletter siehst du sie, bevor du das nächste Mal bestellst.
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Stand: 17.09.2026 · OEZ Trade GmbH, Bielefeld · Belieferung ausschließlich an Gewerbetreibende

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